• 保存到桌面  加入收藏  设为首页
betway必威官网手机版

蛋糕裱花基础培训鲜奶油裱花

时间:2017-12-13 15:17:06  作者:admin  来源:鲜奶油  浏览:128  评论:0
内容摘要:  无论蛋糕的品种、外形、装饰方法有多么的五花八门,用鲜奶油来装裱的蛋糕,始终在我们心中占据最重要的分量。甚至在很多目中,只有用鲜奶油装饰的蛋糕,才能叫做裱花蛋糕。  但是,蛋糕裱花基础培训认为看似简单的鲜奶油裱花,操作起来却总会遇到各种各样的麻烦:鲜奶油怎么打发?怎么打发好的鲜...

  无论蛋糕的品种、外形、装饰方法有多么的五花八门,用鲜奶油来装裱的蛋糕,始终在我们心中占据最重要的分量。甚至在很多目中,只有用鲜奶油装饰的蛋糕,才能叫做裱花蛋糕。

  但是,蛋糕裱花基础培训认为看似简单的鲜奶油裱花,操作起来却总会遇到各种各样的麻烦:鲜奶油怎么打发?怎么打发好的鲜奶油不一会儿就化了?涂抹鲜奶油应该用什么手法?把鲜奶油抹到蛋糕上的时候怎么总是抹不平?

  别着急,今儿,咱们就一步一步来,跟着蛋糕裱花基础培训把用鲜奶油裱花那些最最基本的技巧,都好好的捋一遍~

蛋糕裱花基础培训鲜奶油裱花

  说起鲜奶油,大部分人都知道,它分为动物性与植物性两种。植物性鲜奶油,又称植脂奶油,是大部分蛋糕房制作蛋糕的首选,它既便宜,打发后又稳定,裱花清晰。但因为人工香精、氢化植物油等的存在,对人体健康不利,颇为受人诟病。

  动物性鲜奶油,也就是某些高端蛋糕店的“天然乳脂奶油”。它的缺点在于,不易打发,打发后稍一受热就容易化掉,裱出的花纹不清晰,不能裱稍微复杂一些的花色。

  虽然如此,但动物性鲜奶油也有着它无可比拟的优势:一为健康;二为天然乳脂的美妙口感无可替代。至于裱花方面的缺点,现在的裱花蛋糕都越来越简约大方,不追求那些繁复的花样(比如今儿的水果装饰蛋糕),所以,不能裱就不裱呗,这个缺点也就不称之为缺点了。

  动物性鲜奶油与植脂鲜奶油打发方式相同,所有晋江蛋糕裱花基础培训无论你想使用哪一种,都可以按照下面的过程打发)

  1、动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油,打发后才不会很快化掉,尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里,根据个人口味加入细砂糖(参考加糖量:每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油,因本身含糖,不需要加糖)。

  4-6、继续搅打,鲜奶油会越来越稠厚,搅打过程中打蛋器搅打出的纹越来越清晰。

蛋糕裱花基础培训鲜奶油裱花

  1、动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油,打发后才不会很快化掉,尤其是夏天。将鲜奶油倒入大碗里,根据个人口味加入细砂糖(参考加糖量:每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油,因本身含糖,不需要加糖)。

  4-6、继续搅打,鲜奶油会越来越稠厚,搅打过程中打蛋器搅打出的纹越来越清晰。


相关评论